山梨の豊かな自然の中で生育される「甲州牛」は、やわらかな肉質と鮮やかな肉色が特徴です。口の中でとろける霜降りの脂や、肉汁の甘み、豊かなコクと滑らかな舌触りが格別です。銘石の宿 かげつでは、この美しく鮮やかな肉の旨味を存分にお楽しみいただける会席プランをご用意しました。

甲州牛出荷組合員によって丹念に育てられた黒毛和種肥育牛の中で、品質（肉質）ランクが4,5等級に格付けされた牛のみに「甲州牛」のブランドが与えられます。品種や血統にこだわり、松坂牛、神戸牛と同レベルの和牛子牛の生産や導入を行い、安全な飼料、飼育方法、流通に至るまで徹底したこだわりのもと飼育されています。