厳選 甲州牛

厳選 甲州牛

太陽の恵み、新鮮な水、山梨の豊かな自然の中で丹念に育て上げられた「甲州牛」。

肉質は柔らかく、鮮やかな肉色、豊かな風味の「甲州牛」を、銘石の宿 かげつでご賞味ください。

A5ランクの甲州牛を食す会席プラン

甲州牛とは

厳選 甲州牛
山梨の豊かな自然の中で生育される「甲州牛」は、やわらかな肉質と鮮やかな肉色が特徴です。口の中でとろける霜降りの脂や、肉汁の甘み、豊かなコクと滑らかな舌触りが格別です。銘石の宿 かげつでは、この美しく鮮やかな肉の旨味を存分にお楽しみいただける会席プランをご用意しました。
甲州牛出荷組合員によって丹念に育てられた黒毛和種肥育牛の中で、品質(肉質)ランクが4,5等級に格付けされた牛のみに「甲州牛」のブランドが与えられます。品種や血統にこだわり、松坂牛、神戸牛と同レベルの和牛子牛の生産や導入を行い、安全な飼料、飼育方法、流通に至るまで徹底したこだわりのもと飼育されています。
厳選 甲州牛

甲州牛の特徴

やわらかな肉質
ほとんど噛む必要がないほどやわらかい肉質。お子様、女性、ご年配の方でも食べやすい食感です。
とろける霜降りの脂
口に含むととろける霜降りの脂には甘みがあり、肉本来の旨味とともに口の中に広がります。
美しく鮮やかな肉色
美しい肉色の秘密は、豊かな風土に恵まれた山梨の自然にあります。美しい霜降り状態の牛肉は見た目にも鮮やか。

甲州牛のおすすめの別注料理

甲州牛のすき焼き

甲州牛のすき焼き

お肉に砂糖と醤油の甘辛味が融合した日本を代表する肉料理“すき焼き”。甲州牛の旨味が大鍋に広がります。

甲州牛の酒粕焼き

甲州牛の酒粕焼き

地酒の酒粕に漬け込み、甲州牛のコクと旨みをさらに引き出した一品。

甲州牛の旬菜鍋

甲州牛の旬菜鍋

春の山菜、夏野菜、秋のきのこ、冬の根菜など旬の野菜と組み合わせた季節を感じる鍋。

A5ランクの甲州牛を食す会席プラン

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